Почему на сегодняшний день вегетарианство стало модным? По каким причинам люди выбирают эту систему питания? Обо всем мы расскажем в нашей статье.
Кто такие вегетарианцы?
Вегетарианцы – люди, отказавшиеся от мяса, морепродуктов и другой пищи животного происхождения. Вегетарианство стало практиковаться значительным числом людей в Древней Индии и древнегреческой цивилизации. Основывалась на идее ненасилия к животным и пропагандировалась религиозными группами. После христианизации Римской империи, вегетарианство практически исчезло из Европы. Более широкое распространение получила на Западе только в 19-20 веках. В России в свою очередь движение появилось в конце 19 века.
Существует еще одна форма вегетарианства называемая веганством. Веганство — наиболее последовательная форма вегетарианства, где веган по моральным соображениям ведет строго вегетарианский образ жизни исключающий из своего рациона: мясо, рыбу, яйца, молочные изделия и т.д. Веган не использует мех и кожу животных, шелк, выступает против убийства животных ради опытов и развлечений.
Существует несколько видов вегетарианства:
Лакто-вегетарианство – система питания, под запрет которой попадают все продукты животного происхождения, кроме молока и меда.
Ово-вегетарианство – тип питания, противоположный предыдущему. Запрещает употребление молока, но не имеет ничего против яиц и меда.
Лакто-ово-вегетарианство – одна из самых распространенных форм, при которой разрешается ввести в свой рацион яйца, молоко и мед. Правда, при условии, что первые не будут содержать в себе зародыша цыпленка. Широкую популярность лакто-ово-вегетарианство приобрело благодаря благосклонности врачей. Они утверждают, что этот тип питания не только не вреден, но и полезен для здоровья.
Сыроедение – отдельный вид, при котором в пищу идут только растительные продукты без какой-либо термической обработки.
Статистика
По данным социологов, больше половины россиян (55%) позицию вегетарианцев одобряют, но их примеру следовать не спешат. Убежденных вегетарианцев в России всего 4% (в мире — 10%).
Женщины одобряют вегетарианскую систему питания намного чаще мужчин (61% и 39% соответственно). Чаще других готова отказаться от пищи животного происхождения молодежь до 24 лет (7%). А среди людей старше больше противников того, чтобы питаться различными «травами» (30% считают такой рацион вредным для здоровья). Также число сторонников вегетарианства за последних пять лет снизилось с 66% до 55%, а противники такой системы, наоборот, стало больше (22% в 2008 г. и 29% сейчас).
Что говорят врачи?
Мнения врачей о вопросе вегетарианства расходятся и до сих пор нет единой точки зрения. Тем не менее большинство докторов считают, что полный отказ от продуктов животного происхождения является неразумным. Для человеческого организма мясо служит важнейшим источником белков и жиров, а также различных питательных веществ.
Американской ассоциацией диетологов было проведено научное исследование, в котором они утверждают, что организованное вегетарианское питание с пользой действует на здоровье. Для правильного составления вегетарианского рациона нужно проконсультироваться с врачом-специалистом.
Анализ, проведенный на основе результатов исследований, показал, что люди, придерживающиеся вегетарианского питания, имеют меньший риск к разным заболеваниям. Еще одним спорным утверждением является максимальная продолжительность жизни у вегетарианцев и веганов, однако, геронтологи этот факт не подтверждают.
Ученые из Оксфордского университета говорят обратное. По их мнению, навредить функции головного мозга можно неправильной диетой. В первую очередь — вегетарианской. По данным исследователей, среди вегетарианцев, страдающих заболеванием головного мозга, в 6 раз больше, чем в среднем среди «мясоедов».
Мы взяли комментарии у вегетарианцев, которые расскажут, как они придерживаются к такому образу жизни.
Лилия Батурина, юридический факультет, 4 курс
Вегетарианкой стала пять лет назад, когда была в 10 классе. Мысль о вегетарианстве меня посещала с детства. Мои вкусовые рецепторы никогда не дружили с мясом. Когда была маленькой, ела мясо очень мало и редко, и то когда меня заставляли его есть. Конечно, и любовь к животным тоже не прошла меня стороной. Искренняя любовь к телёнку, поросёнку, козлёнку была всегда. При этом не видела их, так как жила всегда в городе.
Не являюсь фанатичным вегетарианцем и не углублялась в эту тему. Поэтому ни к одному виду себя не отношу. Не употребляю в пищу мясо, птицу, рыбу, морепродукты. Из продуктов животного происхождения кушаю молочные продукты, кроме молока, яйца редко. В мой рацион входят большое количество овощей и фруктов, ем много злаковых и мучного. Сейчас задумываюсь включать в питание рыбу и морепродукты, но пока у меня это плохо выходит. Знаю, что людей которые не едят мясо, но при этом кушают рыбу, называют песко-вегетарианцами.
Когда начала отказываться от мяса, стресса не было, наверное, это потому что я до этого его почти не ела. От вегетарианства получаю только хорошее настроение и самочувствие. Мясо заменяю бобовыми, спаржей и чечевицей. Близкие и друзья отнеслись нормально. Конечно со стороны друзей бывают шутки по этому поводу, но они вовсе не злые и не обидные.
Всегда, будь то день рождения или просто праздник друзья никогда не оставят меня без еды. Они с пониманием к этому относятся. Допустим, если мы берём пиццу на двоих, то они с радостью готовы разделить ее со мной, не смотря на то что она без мяса. В семье у меня все мясоеды. Они так же хорошо относятся к моему питанию. Когда мама готовит, то она делает большое блюдо с мясом на всех и маленькое без мяса для меня.
Плюсов в вегетарианстве много. Обо всех так сразу и не расскажешь. Если смотреть с этической стороны, то еда более чистая, а также для насыщения желудка не нужно убивать животных. А если посмотреть со стороны здоровья, то у меня прошли акне, улучшилось самочувствие и пищеварение , появилось больше энергии.
Рекомендовать такое питание я не могу, потому что не всем оно подходит. Кому-то так же, как и мне это только на пользу, а у кого-то может начаться проблемы со здоровьем.
Дарья Чечелева, Тяньцзиньский университет, 4 курс
Я стала вегетарианкой семь лет назад. Все началось с того, что я хотела похудеть и выбрала себе диету, одна из фаз которой состояла в отказе от мяса и морепродуктов на две недели. Тогда я была большой любительницей мяса, но эти две недели для меня прошли на удивление легко. Тогда я заинтересовалась вегетарианством и решила поближе ознакомится с этой темой — прочитала статьи и книги о вегетарианстве, посмотрела несколько документальных фильмов о влиянии животноводческой промышленности на экологию, также ознакомилась с этической стороной животноводства. После всей полученной информации я решила попробовать стать вегетарианкой на месяц и проверить как мой организм на это отреагирует и будет ли сложно отказаться от мяса и морепродуктов будучи школьницей в маленьком сибирском городке. Стресса при отказе от мяса не было никакого. Эксперимент прошел более чем успешно и возвращаться к мясоедению нет ни малейшего желания по сей день.
Я придерживаюсь лакто-ово-вегетарианства, в которой полностью исключила употребление любого мяса, морепродуктов, а также стараюсь максимально избегать сторонние продукты животного. Остальное из продуктов ем все, однако стараюсь сокращать потребление яиц и молочной продукции. Я живу и учусь в Китае. Относительно России здесь теплый климат и выращивается все то, чем я могу спокойно заменить мясо. Поэтому круглый год основной упор делаю на фрукты, овощи, злаки и бобовые. Все витамины и аминокислоты получаю из обычной пищи. Многих волнует вопрос касательно витаминов группы B, которые в большом количестве содержатся в мясе, но они также есть в молоке и яйцах, так что я об этом не волнуюсь. Но иногда бывает интересно сходить в вегетарианское/веганское кафе и попробовать какие-нибудь котлеты без мяса, но это скорее развлечение.
Всю ответственность за свои решения я всегда несла сама и это не было проблемой, так что семья и друзья отнеслись к моему выбору нормально. Готовлю я себе сама тоже уже очень давно, так что эти перемены в питании никому не помешали.
Вегетарианство — это в целом один большущий плюс и «win-win» ситуация для всех. Во-первых, отказ от мяса — это отказ от насыщенных холестерином жиров, тяжелой и плохо усвояемой пищи сомнительной полезности. Во-вторых — это отказ от насилия над животными и отказ от их убийств В- третьих вегетарианство — это выбор в пользу экологии, так как разведение такого количества животных требует огромных земельных и водных ресурсов. Я также читала исследования о том, что если бы люди сократили потребление мяса, то можно было бы избежать проблемы недостатка пищевых ресурсов в будущем.
У каждого из нас сложилось своё мнение по поводу вегетарианства, кто-то за, кто-то против, и каждый имеет на это право. Главное оставайтесь здоровыми и счастливыми.
Оюна Булгадаева, Маша Юлдашева.
В овощах нет того, что есть в мясе. Но у каждого конечно своя (вера).